On entend de plus en plus parler à la télé, à la radio des céréales complètes. Mais qu'en est-il vraiment ? Je suis sûr que vous-mêmes vous vous êtes posé la question? "Qu'est-ce que sont vraiment les céréales complètes?" .
Les céréales, comme on le sait, sont une excellente source de glucides complexes, le carburant du corps. Elles sont dégradées en glucose beaucoup plus lentement que les glucides simples (sucres rapides). Elles constituent donc une source d’énergie durable à diffusion lente dans le sang.
Ainsi, la consommation de glucides complexes permet d’éviter les fortes variations du taux de glycémie dans le sang, et donc par la même occasion les coups de fatigue et les fringales.
La où se joue la grosse différence entre les céréales complètes et les céréales raffinées est sur le plan de la digestion.
Grâce à la présence du son et du germe de leurs grains, les céréales complètes sont plus riches en fibres, vitamines (B et E) et minéraux (fer, magnésium, potassium, sélénium). Ces nutriments participent au métabolisme du glucose et ralentissent son assimilation. L’indice glycémique des céréales complètes est donc plus faible.
La forte teneur en fibres des céréales complètes leur apporte plus de texture et de volume, et favorise leur digestibilité et le bon fonctionnement intestinal.
Enfin, il a été prouvé scientifiquement que la consommation de céréales complètes participe à la prévention des maladies cardio-vasculaires, du diabète de type 2.